Роликовые грили для сосисок. Чем они хороши?

Роликовый гриль отлично подходит для заведений общественного питания.

Продукты обжаренные на роликовом гриле приобретают очень аппетитный вид, все обжаривание продуктов происходит равномерно.

Весь принцип роликовых грилей заключается в постоянно вращающихся роликах.

В каждом ролике есть ТЭН который поддерживает заданную температуру.

Роликовые грили очень популярны в заведениях фаст-фуда, ведь на роликовых грилях можно приготовить вкуснейшие хот-доги, которые будут привлекать к вам новых посетителей.

bu-horeca.com.ua

Как повысить посещаемость ресторана бесплатно?

Ресторанный бизнес с каждым годом все популярней и популярней, не последнее место в этом принимает интернет.

Сейчас масса информации, которую можно спокойно смотреть дома сидя на диване. Каждый успешный бизнес должен иметь свой сайт, а лучше несколько =)

Ваш сайт должен иметь достаточно высокий рейтинг среди посетителей, многие рестораторы беспокоятся о низкой посещаемости их сайта. 

Любой ресторанный сайт должен иметь полную, подробную информацию(телефоны, где вы находитесь и.т.д).

Веб-мастер который разрабатывал вам сайт, должен заниматься дальнейшим продвижением и поддержкой вашего сайта.

Самый эффективный метод привлечения клиентов, это статьи, хорошая, интересная  статья это уже половина успеха. Всегда помните о интересах и потребностях ваших клиентов.

Если ваш сайт будет содержать много полезной информации, вы уже совсем скоро заметите хорошую посещаемость вашего сайта.

Когда пишете статьи, обязательно проверяйте тексты на уникальность, если текст будет не уникален, это не будет вам плюсом.

http://bu-horeca.com.ua/

Кондитерский инвентарь

В любом ресторане, кондитерском цеху , кондитерский инвентарь неотъемлемая часть приготовления различных хлебобулочных изделий.

В зависимости от вида кондитерского изделия, применяется определенный инвентарь.

Сильно трудоемким но интересным занятием при создании кондитерского изделия является декор.

Раньше кондитеры делали весь декор вручную, и на это уходило много времени, сейчас настолько много разных приспособлений что весь процесс приготовления сильно упростился и на это не нужно тратить много времени.

У любого кондитера должны быть:

1. кондитерские мешки или шприцы с насадками

2. лопатки

3. венчики

4. миксеры

5. резцы

6. ножи

7. формы и выемки и.т.д.

Если так вышло что у вас нет кондитерского мешка, тогда используйте конусные трубочки из пергаментной бумаги.

Все кондитерские изделия готовятся по особым рецептам, поэтому у вас должны быть кухонные весы.

Если вы хотите сделать изделия разных размеров используйте дисковые тесторезки.

bu-horeca.com.ua

Ресторанные критики

Ресторанный критик - это человек который отлично разбирается в области кулинарии.

Такой человек обычно является корреспондентом печатных изданий, которые публикуют различные отзывы о ресторанах.

В его интересы входит оценка всего ресторана, после чего они должны размещать свои статьи на блог, а не заниматься переписыванием.

Есть еще несколько категорий критиков:

- кулинарные

- кулинарные писатели.

В эту область люди попадают случайно, так как в наших учебных заведениях не готовят профессиональных критиков. Но как и в любом другом направлении здесь тоже есть свои критерии отбора.

Человек должен быть с хорошим эстетическим вкусом, ведь ему нужно оценивать не только фирменные блюда, а оригинальность и качество.

Ресторанные критики любят действовать совсем незаметно, они приходят в заведение обычными посетителями  и заказывают различные блюда.

Вы не поверите какая сила слов ресторанного критика, стоит ему сказать пару фраз о вашем заведении, и у вас уже подпорчен образ и многое другое.

Будьте внимательны!

bu-horeca.com.ua

Что такое индукционный казан?

Индукционный казан это удивительная находка для ресторанов.

С таким оборудованием вы сможете приготовить любые традиционные блюда востока, даже там где газ запрещен.

Самое популярное блюдо восточной кухни плов.

Плов полагается готовить на огне и в казане. У большинства рестораторов на данный момент не всегда получается это все совместить. Во многих заведениях, запрещается использовать газ или дрова, поэтому приготовить плов на огне у вас не получиться.

Индукционный казан решит все эти проблемы ведь это казан который встроен в индукционную плиту.

Главные преимущества казана это:

- Экономичность

- Быстрота

- Различные режимы готовки

- Компактность

- Блюда совершенно не отличить от приготовленных на огне.

С таким казаном ваши блюда будут еще вкуснее и полезней.

bu-horeca.com.ua

Какое должно быть меню для детского ресторана?

Фантазия ресторатора при оформлении детского меню просто не ограничена.

Вы можете в ресторане увидеть детское меню в виде книжки или оригами.

Родители будут безмерно благодарны, потому что они смогут нормально, спокойно покушать и поговорить, пока их ребенок занимается в детской комнате.

Очень популярно меню для проведения различных детских конкурсов.

Все блюда для детского меню должны разрабатываться с учетом всех рекомендаций детской диетологии.

Отдавайте предпочтение низкокалорийным продуктам и не острым соусом.

Оформляя детское меню позаботьтесь  о том чтобы оно было привлекательно для малыша.

Блюда должны быть красиво и красочно оформлены,иначе ребенок просто откажется кушать какие то овощи, и начнет просить картошку фри или кока-колу, что уже не очень хорошо.

При составлении меню уделите внимание названиям блюд, ведь кто откажется покушать суп супермена, а вот просто суп никто не станет пробовать.

http://bu-horeca.com.ua/

Какая должна быть форма у официантов?

При посещении ресторана, посетители в первую очередь обращают внимание на интерьер и форму официантов.

Клиент заходит выбирает себе место, и ждет официанта. Если официант будет в хорошей форме, то посетителю будет в первую очередь приятно общаться с таким официантом.

Любой клиент хочет видеть хорошо одетых официантов, это говорит о солидности заведения в котором он находится.

Обязательно придумайте какой стиль будет у вашей формы, какие аксессуары.

Также нужно подобрать хорошую, качественную ткань для пошива формы.

Главная функция униформы - это практичность. Ведь форма которая будет постоянно мяться, плохо отстирываться и вообще будет стеснять движения вашего официанта, не пойдут никому на пользу.

Прежде всего, все продумайте, а уже потом приступайте к работе!

Какая должна быть скатерть в ресторане?

Скатерть в ресторане должна быть не только красивая, но и сочетаться со всем интерьером вашего заведения.
Скатерть - это в первую очередь изысканность ресторана.
У скатерти есть несколько назначений, это дополнять интерьер и защищать стол от различных повреждений.
При заказе скатертей обратите внимание на форму ваших столов, ведь от этого зависит покрой и разные сочетания ее с интерьером.

Есть круглые, квадратные, овальные и другие формы скатерти.
Скатерть можно украсить вышивками, кружевами.

Наперон - Что это такое?

Это верхння часть скатерти, ее обычно кладут поверх главной (основной) скатерти.
Наперон это отличный декор стола + хорошо облегчает уход за основной скатертью.
Такие декоративные элементы обычно шьют ярче по цвету либо же подбирают цвет сочетающийся с основным.

Также скатерти можно подразделить по назначению на:
1. столовые
2. банкетные
3. чайные
4. обеденные.

Хорошая скатерть должна быть пошита из прочных материалов, желательно цельным куском ,с хорошо подшитыми краями и что самое главное ткань должна отлично гладиться.

Как пережить кризис ресторатору?

На данный момент ресторанный бизнес переживает не самые лучшие времена.

Поддерживайте хорошую связь с поставщиками, у которых есть качественные продукты по невысокой цене.

Подумайте о том чтобы взять на работу иностранного шеф-повара.

Путешествовать все дороже и дороже, а посетители становятся все более требовательными.

Блюда, которые будет готовить повар из-за рубежа, будут пользоваться большим спросом у клиентов.

Обязательно боритесь за стоимость аренды, ведь это один из главных факторов цены за блюдо.

Подумайте над этими небольшими советами, ведь без четкого плана успехов ждать не стоит.

bu-horeca.com.ua

Какие виды обслуживания есть в ресторане?

Есть несколько видов обслуживания посетителей, в различных заведениях общественного питания.

Сложный вид обслуживания на данный момент не так популярен, так как ресторатор хочет совместить в себе несколько важных вещей:

1. угодить посетителю

2. облегчить работу персоналу.

Обслуживание -буфет, это выкладка блюд на столиках, где посетители сами могут брать себе то что им нужно.

Самообслуживание, или шведский стол. Процесс самообслуживания прост, в зале есть один прилавок на котором стоят блюда в определенном порядке, и посетитель может брать что хочет.

Обслуживание по - американски.

Это самое популярное обслуживание, все продукты выкладываются на кухне и подаются уже готовыми посетителю, главное красиво представить блюдо.

Обслуживание по -английски.

Такое обслуживание считается семейным, потому что блюда подают на больших блюдах, а потом только официант раскладывает продукты по тарелкам каждому из гостей.

Обслуживание по-русски.

Это когда официант подает на столик блюдо, а посетители сами накладывают себе то что им нужно.

Обслуживание по -французски.

Это самое дорогое обслуживание, и самое сложное. Для такого обслуживание должен быть специально обученный персонал.

Такое обслуживание заканчивается на специальном столике, на котором распределяются порции, перед подачей официант предлагает продегустировать данное блюдо, кому то одному сидящему за столиком. Такое обслуживание можно встретить в очень старых ресторанах.

Если вы выбираете себе определенный вид обслуживания, помните хорошее обслуживание подразумевает под собой подстраивание под клиента.

Как выбрать хорошего шеф-повара?

Шеф-повар -это ключевая фигура в ресторане или любом другом заведении.

Очень важно сначала подобрать шеф-повара, а потом искать, подбирать других сотрудников.

Если у вас стоит выбор между двумя шеф-поварами, не обращайте внимание на их возраст.

Если повар молод это не значит что он плох, сейчас очень много талантливых молодых поваров, с образованием и желанием проявлять себя.

Обратите внимание на профессиональную биографию, обязательно узнайте где он раньше работал, кем и чего добился на прошлой работе.

Если повар часто менял место работы, вам стоит на это обратить внимание, потому что с хорошим специалистом никто раскидываться не будет.

Ваш шеф-повар должен обладать несколькими качествами:

- должен быть творческий человек

- должен уметь вкусно готовить

- должен быть хорошим администратором

http://bu-horeca.com.ua/

Аппараты шоковой заморозки.

Технология шоковой заморозки, предназначена для быстрого охлаждения пищи.

Человек который занимается управлением заведения общественного питания просто обязан знать что любые бактерии которые приносят вред человеку, зависят от температуры и времени

Все хорошо знают что там где происходит все приготовление, температура от 25 С, что способствует быстрому размножению бактерий и продукты начинают быстро портиться.

Поэтому для того чтобы предотвратить быстрое размножение бактерий необходимо использовать шоковую заморозку.

Много предприятий уже оценили всю прелесть технологий шоковой заморозки. 

Ну конечно выгодность данного оборудования для вашего заведения можете оценить только вы.

Подобрать аппараты шоковой заморозки: http://bu-horeca.com.ua/katalog-produktsii/kholodilnoe-oborudovanie/apparaty-shokovoj-zamorozki-b-u

Как получить больше чаевых?

Для того чтобы заработать чаевые нужно крепко потрудиться.

В этом деле важны не только профессиональные навыки, но и хороший внешний вид, приятная улыбка. 

Очень важно расположить к себе клиента, для этого важно общаться с клиентом, показать ему что вы хороший человек. Можете сказать что вы тоже предпочитаете это блюдо или напиток, тем самым на психологическом уровне расположите к себе посетителя.

Размер чаевых полностью зависит от того как он обслужит клиента. Если вы установили более тесный контакт можете называть его по имени.

bu-horeca.com.ua

Какие ошибки делает менеджер при проведении акции ?

Ваши акции будут проходить гораздо успешнее, если вы будете знать чего делать не стоит.

Первое и самое главное нельзя завышать цены перед акцией. Менеджеры которые не очень хорошо понимают весь принцип акций, не могут удержаться чтобы не повысить цены перед акцией.

Второе это плохая подготовленность к большому наплыву людей. Вы должны быть готовы что в период акции будет больше людей и рассчитать все так чтобы успевать обслуживать всех.

Третье не обидьте гостей  которые пришли к вам с купонами.

Никогда не предлагайте самые плохие места в зале гостям которые пришли с купонами,  иначе зачем зачем вы их пригласили? - Для того чтобы они развернулись и ушли,  или приходили вновь и вновь?? - Всегда обслуживайте своих клиентов на все 100% и ваши акции будут приносить вам гарантированную прибыль.

http://bu-horeca.com.ua/

У вас деловая встреча в ресторане, а вы не знаете как себя вести?

Итак давайте представим: вы в ресторане, не в кафе, столовой а в приличном заведении.

Ваша одежда идеально отглажена, вы такие при полном параде, но вы не знаете кто должен первый войти в ресторан мужчина или женщина? Что делать с салфеткой? и вообще как себя вести в подобном заведении??

Есть несколько норм этикета в зависимости от национальных особенностей, допустим английская леди обязательно должна положить руки на колени, а вот француженкам допустимо положить обе руки на стол.

В европейских странах принято держать нож в правой, а вилку в левой руке, и неважно вы что то разрезаете или просто кушаете один кусок чего либо.

А вот в Америке все наоборот, там нужно сначала все порезать на небольшие кусочки, а потом уже взять вилку и кушать.

Как же правильно войти в ресторан?

Первым обязательно должен войти мужчина, потому что он обязан удостоверится что в ресторане все спокойно и нет никакой опасности.

Когда вы уже зашли в ресторан и подошли к столику вы понимаете что не знаете куда деть свою сумочку?

Сумочку можно положить сзади на стул.

Еще один такой нюанс, это как быть с красиво сложенной салфеткой?

Салфетку нужно свернуть пополам и положить ее на колени таким образом что-бы сгиб был ближе к коленям.

http://bu-horeca.com.ua/

Обеденный сенсорный стол для ресторана,это как?

В нашей стране сенсорные столы в заведениях общественного питания большая редкость.

Что же такое сенсорный стол?

Это стол с сенсорной поверхностью, его используют для автоматизации всех процессов в ресторанах.

Большинство рестораторов наверняка знают что все проблемы и конфиликты исходят от официанта, ведь клиенты их ждут, то оформить заказ то получить счет, а такие столы с легкостью решают эту сложную задачу.

На поверхности стола можно увидеть как блюдо будет выглядеть, один щелчок и заказ отправляется к поварам на кухню.

Так же у этих столов есть масса других функций, например можно открыть видео кухни и наблюдать как готовится ваше блюдо, еще можно поиграть в любимые игры пока ждешь заказ.

bu-horeca.com.ua

Тепловые настольные витрины.

Тепловые витрины предназначены для презентации различных продуктов,а также кратковременного хранения с поддержанием заданной температуры. Чаще всего тепловые витрины используют в кафе, кондитерских.
Витрина сохраняет нужную температуру, поэтому ваши блюда не придется заново разогревать.

Есть настольные и напольные витрины.
Настольные витрины отличаются большим разнообразием модулей и различных деталей.
Все дополнительные функции влияют и на дизайн и на стоимость оборудования.

Самые простые витрины изготавливаются из нержавеющей стали и подогреваются до нужной температуры, более дорогие модели включают в себя большое количество дополнительных функций.
Если вас заинтересовали тепловые витрины можете ознакомится на нашем сайте:
http://bu-horeca.com.ua/katalog-produktsii/teplovoe-oborudovanie/teplovye-vitriny-b-u

В Днепропетровске открылось удивительное кафе "Папа-Карло" в стиле антикварного антуража

В Днепропетровске открылось удивительное кафе в стиле антикварного антуража.
Данное заведение в очередной раз доказывает, что старина в моде.
При посещении данного кафе, возникает впечатление что здесь есть смысл даже у самых мелких деталей, а интерьер очень тщательно обдумывался.

При входе в кафе вы увидите старый ящик, для того чтобы попасть в само заведение вам нужно будет спуститься по красивой лестнице в подвальное помещение, а когда вы все таки спуститесь в низ, у вас не будет ощущения подвального помещения, ведь там все сделано из светлых материалов, а на искусственных окнах есть дневной свет.
Клевой фишкой кафе "Папа Карло" является стеллаж который располагается посреди кафе и разделяет помещение на две части, весь стеллаж заставлен всякими баночками, компотами, наливками и самое главное что это все продается.

В этом заведении для приготовления различных блюд, используют исключительно профессиональное оборудование, которое делает это заведение еще лучше.
С разнообразием профессионального оборудования можете ознакомиться тут.